La carne está vinculada al cáncer

Washington (EFE). La dieta con carne y grasa animal aumenta el riesgo de cáncer en el estómago y el esófago, según un estudio publicado, que confirma las aseveraciones de vegetarianos y defensores de los animales.
Un equipo encabezado por Susan T. Mayne, de la escuela de medicina de la universidad de Yale, revisó los casos de más de 1700 pacientes en Connecticut, Nueva Jersey y el estado de Washington, y encontró, además que la ingestión de ciertos vegetales reduce ese peligro de tumores gástricos y de esófago.
La relación entre la dieta con carne y grasa animal y el mayor riesgo de diferentes tipos de cáncer ya había sido señalada por otros estudios en los últimos años, pero la originalidad del estudio del equipo de Mayne está en la relación inversa detectada entre la dieta vegetal y los riesgos de tumores malignos.
El estudio lo publicó la revista «Cáncer Epidemiology, Biomarkers and prevention» en su edición de noviembre y sostiene que «Las tasas de incidencias de adenocarcinomas del esófago y el estómago han aumentado rápidamente en años recientes».
«Examinamos la ingestión de nutrientes como un factor de riesgo de cáncer del esófago y el estómago».

(Periódico Listín Diario, 18 de octubre del 2001)